Ha pdf-ből kimentem a szöveget, hogyan tudom beállítani, hogy egybefüggő legyen a szöveg, ne egy-egy szó legyen a sorokban?

Ez attól van, hogy a "kimentéssel" (ami gondolom másolás) belekerülnek szükségtelen vezérlőkarakterek.

Mivel (gondolom) neked úgyis csak a szöveg kell, a legegyszerűbb módszer a következő:

Miután kimásoltad a szükséges szöveget, megnyitod (a minden Windowsban megtalálható) Jegyzettömböt, abba beilleszted a a kimásoltakat. Ott már egy összefüggő szöveget látsz. Azt ismét lemásolod, majd azt illeszted a Word-be (vagy ahol használni akarod).

Erre nem nagyon van általános megoldás. Függ attól, hogy a pdf-et mivel csinálták, meg egyéb dolgoktól.

Egy link ami tud esetleg segíteni.

[link] kb innentől van a lényeg neked (igaz, itt nem szavanként vannak a sorok, de a lényeg ugyanaz).