Csokoládé A hétvégén főztem kukoricát etetni, 1 napot ázott, aztán 3 órát főtt amíg szét nem pattant 1-2 szem, majd miután kihűlt hordóba raktam azzal a vízzel smibe főtt, és 3 kis pohár kefírrel illetve 2 pohár sóval meghintettem aztán megkavartam?

Valószínűleg nem rontottad el, de teljesen fölösleges drágítani a kefirek hozzá adagolásával.

A kefir oltóanyag, feltételezve, hogy élőflórás, de nem a kefirtől fermentálódik a kukorica, hanem az elszaporodó tejsav baktériumoknak kell megfelelő környezetet biztosítani.

Azt meg döntsd el, hogy savanyú, tejsavas, vagy büdös, vajsavas erjesztés a célod... utóbbi esetben tedd ki a napfényre a cuccot, ha sürgetni szeretnéd a folyamatot.

Az mindkét esetben alap, hogy a kukoricaszemeket ellepi a folyadék, ha nem, akkor penészt nevelsz rajta.

Az elmúlt napokban nem volt nagyon meleg.

Türelem.

A két pohár só mondjuk nem kevés, és ha ráadásul jódozott, akkor az hiba.

A kovászos uborkát is a jódozott sóval szokták elrontani.

A baktériumoknqk nem barátja a jód, de kősóból sem kell annyi.

Ha néhány napon belül nem indul be az erjedés, akkor se dobd a kukába, a hal megeszi.

Elsőre át os siklottam a só fölött, csak később ötlött fel, hogy a jód megölhette a baktériumokat.

Nézz után a a tejsavas erjesztés, és a vajsavas erjesztés mikéntjeinek.

A tűző napra kitett kukorica jó eséllyel, büdös, tömény lábszagú lesz. a halak szeretik a szomszédok nem - az a vajsav.

A tejsav melegen, de nem a tűző napon, levegőtől elzártan szaporodik.

Tejsavas erjesztéssel készül a kovászos uborka, vagy a silózott kukorica is.

Egyébként annyira egyszerű, hogy oltóanyag (kefir) nélkül is beindul az erjedés, ha a körülmények ideálisak.

Azt nem tudom, hogy végül is most nálad mitől büdösödik, az erjedés gázfejlődéssel is járó folyamat, pezseg a lé.

Ezzel én már nem kísérleteznék tovább, csinálj egy másik adagot