A testepitok es a kenyer?

Nem.

Nekem a rizs, zab és a puffasztott rizs a kedvenc szénhidrát forrásaim illetve néha néha teljes kiőrlésű tészta.

Mi a baj a kenyérrel (szemben a rizzsel ,tésztával, pufirizzsel/búzával, zabpehellyel, burgonyával, kölessel, stb) :

- adalékanyagokat tartalmaz

- valószínűleg agyonőrölt, a csíra és a héj részeit nem tartalmazó lisztből sült: gyorsan felviszi a vércukrot és nincs benne mikrotápanyag. Itt meg kell persze jegyezni, hogy ha rendesen rágunk, akkor a gyomorba elvileg már minden agyonőrölve kerül, de azért talán van valami különbség. Vércukor szempontjából a TK kenyér sem tuti, ha agyaon van őrölve. Sajnos általában nem adják meg az összetevők között a liszt típusát (pl: RL-190 vagy TBL300 lenne jó, szemben a BL-55-el). A mikrotápanyagokról pedig annyit, hogy a teljes kiörlésű kenyér esetében éppen a rostok miatt lehet, hogy nem szívódnak fel a tápanyagok, sőt, még egyes zsírok sem.

A fehér kenyérnek mindemellett is alacsonyabb a GI-je, mint pl. a fehér rizsnek, talán mert a kenyérben több a fehérje (ez kb semennyire nem számít, ha a fehér rizshez úgyis eszel fehérjét meg zöldséget és legfőképpen zsírt, hisz ezek - élükön a zsírral - jelentősen csökkentik a GI-t).

-glutén: erről hosszan lehetne vitatkozni

Szóval, ha a GI szempontjából, ha nem magában eszed, akkor a (fehér) kenyér is csak egy keményítőforrás, más szempontból viszont bele lehet kötni (mint ahogy sok minden más alapanyagba is, de ez a táplálkozástudomány már csak ilyen)