Mi történik a zabpehellyel főzéskor?

elgé sok egymásnak ellentmondó cikket olvastam már róla. Van, amelyik szerint annál jobb, minél kevésbé főzzük, mert akkor maradnak meg benne a legjobb formában a tápanyagok és a vitaminok, rostok stb.

Máshol pedig azt olvastam, hogy nyugodtan főzzük meg, sőt előtte még áztassuk is, mert ekkor válnak szabaddá a rostok, illetve ezzel kivédjük a fitinsav káros hatását (maga a fitinsav is megér egy misét, ha valaki megbízható infot tud róla, azt is megköszönöm ).

Én nagyon szeretem a zabpelyhet megfőzve, sőt, én kifejezetten úgy szeretem, minél inkább szétfő. az lenne a kérdésem, hogy jó -e, ha így készítem el?