Vegyes gyümölcsből összeállított cefrét kell kavargatni?

Én kavargattam,volt hogy naponta többször. Azután visszatettem a tetejét,de a csatot nem húztam rá. Ez 110 l-s műa.hordó.

Nem vagyok szakember,csak annyit tudok,ha nincs fokolód,akkor van "kész" a cefre,ha majd a lé feljön,a gyümölcsök lesüllyednek-lehet vinni főzetni.

Az én barackom pénteken lett főzetve...13,5 l isteni 48%-os páleszem lett!

Szerintem mindegyiket kell kavargatni, hogy egyszerre, homogénen érjen az egész.

Főleg ha apránként lett gyűjtve a gyümölcs.

Ha levegőt kap a cefre, akkor ecetesedik, a teteje penészedik. Csak oxigéntől elzárva lesz jó minőségű a pálinka. A kevergetéstől pedig elillan az alkohol, ezért kell a kész (már nem forrásban lévő) cefrét légmentesen tárolni.

A forrást úgy lehet gyorsítani, ha megnöveljük a felületet, vagyis aprítjuk, de utána már nem kell hozzányúlni.

Én eddig 900 liter cefrénél tartok idén, de még lesz 200 (sajnos, a jégeső miatt).

Na, itt le is írják:

[link]