Esős időben (vizes szőlőt) is szoktak szüretelni?

Nem is értem?

Ti nem szoktátok megmosni ledarálás előtt?!

Á, minek.

Biztosan eladásra megy...

Persze, simán le lehet szedni.

Viszont ne így tárold, hanem daráld le és úgy álljon a lé 2-3 napot a törkölyön préselés előtt

"Én falun nőttem fel, és még soha nem láttam olyat, hogy szőlőt megmosni ledarálás "

Borzasztó, hogy a vidékiek ennyire nem adnak a higiéniára.

A kézmosás sem általános...

Egyesek valamiért azt hiszik, hogy az ember a mosómedvétől származik, és minden élelmiszert be kell vizezni.

De a szőlőről gyakorlatilag nem lehet mit lemosni. Némi levéltörmeléket, esetleg, de az meg úgyse kerül bele a borba. Minden más bele van ragadva a szemeket bevonó viaszos rétegbe, és mosószer nélkül nem jön le. Viszont jól felvizezzük a bort a vizes szőlővel. A borszőlőről szóló tananyagokba gyakran bele szokták venni, hogy a szőlőt az eső vagy harmat felszáradása után szedjük, nehogy víz adódjon hozzá, és még aznap dolgozzuk fel, nehogy berothadjon, mert ugye a sérült szemek már veszélyeztetettek. A borszőlő mosása ebből adódóan egy technológai hiba.

Üzemi körülmények közt ugyan leszedik a szőlőt esős időben is, mert a felvásárlónál folyamatosan megy a feldolgozás, és ha egy csepergős nap kiesne a feldolgozásból, akkor arra már nem lenne idő később se, mert minden további napra is be van táblázva, hogy melyik termelőtől jön a következő szállítmány, és ugye a szüretekre már előre beszervezik az embereket. A szüretelők a következő napra már máshová vannak leszerződve.

De ipari körülmények közt nem számít egy napi vizes szőlő, mert utána összekeverik még 20 napi szárazzal, és összességében nem okoz nagy minőségromlást. Viszont házibornál komoly hiba a vizes szőlő, mert akár 10%-nál több víz is hozzáadódhat a musthoz. Csapvíz esetén a klór hatása se elhanyagolható.