Hol vágjátok el a pálinkát? Én variálom, de úgy gondolom, rátérek az ötvenre! Slussz!

Jaja, Phoney-nek van igaza!

Mondhatok neked körülbelüli számot, ha annyira szükséged van rá, akkor 55-45 alk. fok között. DE ahogy ezt Phoney is írja, sok mindentől függ, a berendezéstől is, így ez nálam van így! Ha hibátlan volt a cefre (s hát nálam az, mert mindent megteszek érte), akkor 55 alk. foknál kezdem el vizsgálni a lefolyó párlatot, illat, íz, s akkor állok meg, amikor először érzek meg nehezebb ízeket, szagot. Szóval az, hogy az utópárlat a savanyú ízről ismerszik meg, az hülyeség.

Ezt neked kell tudni eldönteni, de hogy ezt egy konkrét alk. fokban határozod meg, az nem lehet jó az egyszer biztos, azzal max. ráhibázni tudsz, előfordulhat, hogy véletlenül sikerül!

Ha az EP-ot jól választod le, és a poharas módszert használod, szaglás alapján összehasonlítod, ugyanezt lehet akár alkalmazni UP elválasztáshoz is, de én szimplán 1-2 percenként vizsgálom ekkor a lefolyó párlatot. Poharat mindig el kell öblíteni! Ha így csinálod, akkor "benne lesz az orrodban" az, amikor meg kell állni, tudni fogod miről ismerszik meg nálad, s ez a lényeg, hogy nálad!

"Beszéljetek" már tisztán és érthetően, kérdező, te a frakciók elválasztásáról írsz! 9-es te meg ha jól értelek többek között arról is, hogy te az utópárlatot is még lefőzöd külön, s azt is 25-30 alk. fokig maximum? Azaz nem 25-30 alk. fokig főzöd és ezt együttesen tekinted a pálinkának? Akinek meg savanyú az utópárlat, az tanuljon meg cefrézni! Utópárlat az nem savanyú! Nincs mi savanyú legyen benne, a hibás cefre utópárlata na az lehet savanyú! Alapanyagtól teljesen függetlenül már az alszesznek sem lehet olyan szakasza, amiben savanyú ízt vélsz felfedezni, még akkor sem, ha azt közel 0-ig lepárlod!

Első körben, ami hiba okozója lehet nálad, (majd kiszűröd hol lehet a hiba):

- sérült, szennyezett gyümölcs

- gyűjtögetett gyümölcs, azaz a már erjedésben lévő cefréhez hozzáadott gyümölcs

- cefre hibás tárolása (akár kierjedve, akár erjedési szakaszban), napon, szabadban tárolt hordó, esetlegesen napfénynek kitett hordó, túl melegben tárolt hordó, nagy hőingadozásnak kitett cefre

- hordó fertőtlenítésének hiánya

- nyitott hordóban való erjesztés

- cefre napi kevergetése (nem kevergetjük a cefrét, nem hagyjuk nyitva sokáig, lenyomod a bundát a tetején ha az túl vastag és nem tud megfordulni magától, majd azonnal zárod)

- nyomófa fertőtlenítésének elhagyása

- elégtelen pépesítés

- nehezen elinduló erjedés, értsd spontán erjedés (lehet úgy is, de akkor vagy-vagy a történet)

- cefre nem megfelelő, de huzamosabb ideig való tárolása

- hordó nyitogatása utóerjedési szakaszban (nem nézegetjük, hogy mi van má' vele!)

- Pláne hibának tartom sűrűn méregetni a maradék cukrot. Használj légmentesen záródó cefrézőedényt, zárd is le légmentesen, abba használj kotyogót s ha láthatólag megszűnt a CO termelődés, akkor mérj, majd mérj ismét 2-3 nap múlva, ha nem fogyott a cukor, akkor kierjedtnek tekinthető a cefre, a vizsgált mennyiséget nem javaslom, hogy visszaöntsd a cefrébe. A legjobb megoldás, ha csapot építesz a cefrézőhordóba, s úgy veszel belőle mintát!