Spanyolországban mi volt a feladata a fő mártogatónak?

Spanyolországban a királyi pár felséges személynek számított, ő magukat akármilyen földi "halandó" nem érinthette meg. Konkrétan rájuk úgynevezett "kreált" méltóságok felügyeltek például az étkezés közben is minden mozzanatra. Ilyen volt a főtálalómester vagy a főgyümölcsmester, illetve a mai sommelier elődjének tekinthető főpincemester, továbbá a FŐMÁRTOGATÓ, aki nem mártogatott, hanem minden fogást külön-külön, szertartásszerűen megvizsgált és az ételek ízletessége mellett azok méregmentességét is ellenőrizte. Az egész étkezés néma csöndben, hangtalanul folyt le, mertez is előírása volt a spanyol etikettnek. Annyira szigorúan vették a szabályokat, hogy bármilyen mértékű megszegésért halálbüntetés járt.