Minden európai nyelvnek kb hasonló mennyiségű szóból áll a szókincse?

Igen, csak nem feltétlen ugyanazokra a fogalmakra van több szinonima - az attól függ, hogy az adott nyelvterületen minek volt értelme.

Pl. az eszkimóknak igen sok különféle megnevezésük van a "hó" fogalmára az állagától, höfokától függöen, ez Olaszországban értelmetlen lenne.

Igen, kb. hasonló mindegyik szókincse, persze attól is függ, hogy mit tekintünk egy szónak, így nem igazán lehet ezt megmondani. Mindegyik jó arra, amire használják, azoknak, akik használják.

by the way:

"Pl. az eszkimóknak igen sok különféle megnevezésük van a "hó" fogalmára az állagától, höfokától függöen, ez Olaszországban értelmetlen lenne."

Ez úgy baromság, ahogy van, NINCSEN nekik sok szavuk a hóra, ez egy elterjedt, alaptalan föltételezés.