I'm interested in learning how to play the guitar. Mondat azt jelenti, hogy Érdekel hogyan kell megtanulni gitározni. (? )

Az 'interested to do stg' kicsit mesterkélt.

Azt fejezi ki, hogy érdekel egy KONKRÉT cselekvés, amit el fogsz végezni

A klasszikus 'interested in +gerund' pedig azt, hogy érdekel egy hobbi, szokás, egy cselekvés ÁLTALÁBAN

Tehát a to-snál maga a folyamat érdekel, hogy tanulsz meg gitározni ( mozdulatról mozdulatra, hogy sajátítod el)

Az in-esnél pedig az érdekel, hogy hogyan tanulj gitározni, mert szeretnél tudni majd gitározni...

Kicsit árnyaltabbá teszi a dolgot a két lehetőség.