Aki jó németben?! Segítsen!?

Die gängigen Arbeitsmethoden des Kochs

Es gibt zwei Hauptmethoden des Kochens: feuchte Hitze (braten, dünsten, pochieren) und trockene Hitze (backen, grillen).

1. Backen: in trockener Hitze im Backofen z.B. Brot, Kuchen

2. Grillen: Fleisch braten draußen an einem Grill, oder einem Spieß. Gewöhnlich wird das Fleisch mit einer stark gewürzten Soße mariniert.

3. Blanchieren: Obst oder Gemüse und anderes sehr kurz in siedendem Wasser kochen

4. Kochen: kochen in brodelnder Flüssigkeit

5. Schmoren: Die Speise wird zuerst in einer kleinen Menge Fett gebräunt und dann in einer kleinen Menge Flüssigkeit gekocht, bis sie fertig ist.

6. Braten: zubereiten in etwas heißem Fett in einer offenen Pfanne.

7. Stark braten: braten in einer tiefen Pfanne in heißem Fett. durch diese Methode werden Fleisch und Gemüse zubereitet.

8. Rösten: Grillen über direkter Hitze (Fleisch oder Gemüse)

9. Marinieren: in Marinade ziehen lassen, um Aroma zu verbessern oder Zartheit zu verbessern.

10. Backen/Braten: zubereiten von größeren Stücken Fleisch im Backofen mit wenig oder eigener Flüssigkeit.

11. Sautieren: schnell in wenig heißem Fett kochen.

12. Dämpfen: zubereiten des Gemüses in einem Schnellkochtopf, Dämpfer oder zugedecktem Topf über Wasserdampf.

13. Dünsten: Fleisch oder Gemüse langsam in einer geringen Menge Flüssigkeit