Ti hogy készítitek el a spenótot a babátoknak? A főzőlevét kiöntitek vagy felhasználjátok?

Igen, régen "tilos" volt felhasználni a főzővizet, pláne babáknál. Szerintem a magas oxálsavtartalom miatt lehetett, mert az megköti a kalciumot. (Lehet, hogy kioldódik a főzővízbe, vagy nem tudom...) Viszont manapság már több régi gyakorlatról is kiderült, hogy tévhiten alapul, ezért kérdeztem csak. Mostanában senkitől sem hallottam, hogy ki kellene önteni a vizet, és a védőnő sem említette. Szóval továbbra is nyitva hagynám a kérdést, ha esetleg erre vetődne valaki, aki meg tudja magyarázni, hogy miért kell vagy nem kell kiönteni :)

Akkor megválaszolom a saját kérdésemet. :) Azért kell kiönteni, mert a spenótban felhalmozódik a nitrát és a főzővíz kiöntésével ennek egy részétől megszabadulhatunk. Ugyanez igaz a többi nitráthalmozó növényre is (pl. sóska). Ezt egy régi cikkben olvastam. Azt is írják, hogy mindig frissen kell készíteni a bébifőzeléket, mert tárolás során a baktériumok hatására a nitrát mérgező nitritté alakul. Ezt az OÉTI főosztályvezetője nyilatkozta.