Rántott hús? Tojás-szezámliszt-tojás-szezámliszt forgatás elég, vagy kéne bele más is?

Az párizsi szelet lesz, és liszt-tojás-és esetleg még egyszer liszt-tojás, úgy megy a forró olajba. Sózd, esetleg vegetázd le a húst klopfolás után (ha szelet hús, csak akkor klopfold), és a tojásba is tehetsz egy kevés sót vagy vegetát.

Én jobban szeretem a bécsi szeletet, az liszt-tojás-zsemlemorzsa. Finom, ropogós. Esetleg kétszeresen liszt-tojás, és utána a morzsa, úgy vastagabb a panír, jobban átpárolódik belül a husi.

Van, aki nem szereti ropogósan, akkor rögtön, miután kivetted az olajból, hideg vízzuhany alá tartod egy pillanatra, és visszagyengül a panír. Ugyanez a hatás, ha olajból kivéve dobozba teszed, és rögtön tetőt teszel rá, akkor a saját gőze puhítja vissza.

Olvastam olyat is, hogy vékonyan tejföllel kenik panírozás előtt a húst, hogy még finomabb legyen.

Most itt hülyéskedik valaki, vagy én vagyok járatlan a sütés-főzés-tudományban?

Készre sütött rántott husit folyóvíz alá tartani????

Valaki felvilágosítana?

Azért kérdem!

Így túl a 60-on már nemigen járkálok étterembe, amikor pedig odajártam, akkor még sem ott, sem otthon ilyen módi nem volt.

De hát mindig tanul az ember valamit, a jó pap is holttig tanul! tartja a mondás. :))))