Paleo étrendre átállás (? ) (lent leírok mindent, kicsit hosszú)

Mostanában olvastam el Szendi Gábor könyvét a paleo táplálkozásról és nagyon elgondolkodtatott. Mert a husikra, gyümölcsre, zöldségre senki sem allergiás, laktózérzékenyek, gluténérzékenyek pedig rengetegen vannak, szóval lehet abban vmi, amit írt. Kenyeret, gabonaféléket már néhány hónapja nem eszek, részben saját elhatározás, részben orvosi javaslat miatt. Viszont emiatt kicsit több tejterméket fogyasztok, minden nap eszek kefirt vagy joghurtot reggelire és/vagy vacsira, tejet is szoktam inni. Ha szendvicset ennék, akkor puffasztott rizset csinálok meg ugyanúgy, mintha kenyér lenne. Ezeket mivel tudnám helyettesíteni? Esetleg ha paleosok leírnák, hogy mit reggeliznek és vacsoráznak az nagyon nagy segítség lenne. Illetve még szerintetek hogyan tudnám megvalósítani az átállást, ha a családomban (anyukám, apukám, húgom, öcsém) senki más nem szeretne átállni, ellenzik is. Nekem nem mindig lenne időm főzőcskézni, anyukámra pedig nem akarok túl sok plusz feladatot sózni. Egyébként 18 éves lány vagyok. A válaszokat előre is köszönöm