Mennyi az egyes baromfihúsok sütési vesztesége?
Sziasztok!
Az imént sütöttem pulykacomb-filét gyros fűszerkeverékkel wokban és meglepődtem kicsit, hogy a kezdeti 80deka után 55deka maradt(lemértem). Valamiért úgy rémlik hogy a sertéshúsoknál vagy csirkénél nem volt ekkora a veszteség.
Arra lennék kíváncsi, hogy ahol vettem akciós pulykacombot esetleg nem vizezik-e még valamilyen formában a húst, mert annál nagyobb biznisz nincs mint hús árban eladni a vizet. Hol lehet a különböző húsokról egy összefoglaló táblázatot találni ahol ez össze van foglalva, hogy mekkora veszteséggel számolhatunk egyes húsok esetén?
Köszönöm előre is ha valaki válaszol :)
válasza:Hogy hol lehet erről olvasni, azt nem tudom. Ha googleon nincs, akkor szakácskönyvek vagy passz.
Annyit tudsz csinálni, hogy veszel mindenből egyszer, leméred előtte és utána, aztán eldöntöd.
Viszont a csirkemellné is nagy veszteség van. Pl.ma sütöttem 30dekát, amiből 20dkg sült ki.
válasza:Ilyen táblázat nincs, mert egyrészt sok függ attól, hogy az adott állat milyen táplálékot kapott (egyes tápok fogyasztása mellett sokkal több víz épül be a szövetekbe), befolyásolja az állat életkora illetve neme is. Emellett az sem mindegy, hogy mennyire süti meg a felhasználó, van, aki éppencsak annyira, hogy nem nyers, van, aki meg alaposan kiszárítja.
Viszont ezért is feltétlen a nyers hús súlyát érdemes figyelembe venni, mert akkor az elkészítésbeli különbségek kiküszöbölödnek.
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!