A teljes kiőrlésű ételek kalóriát/energiát is adnak vagy csak végig megy a szervezeten?

Mi is az a teljes kiőrlésű gabona?

2007-08-08 - Andrea

Sokan nem is tudják mi az a teljes kiőrlésű gabona. Mitől teljes, és miért is jó, ha ilyet fogyasztunk? Cikkünkben megadjuk a választ.

A teljes kiőrlésű gabona azt jelenti, hogy a magbél mellett a csírát és a maghéjat is megőrlik, így egy rostban és vitaminokban gazdag lisztet kapunk. A nem teljes kiőrlésű kenyér igazából csak divatból került a képbe, és mire rájöttek, hogy teljes kiőrlésű liszt sokkal egészségesebb, addigra teljesen kikerült az étkezési szokások közül.

A teljes kiőrlésű gabonákból készült termékek amellett hogy sok hasznos élelmi rostot, vitamint és ásványi anyagot (E-vitamin, B-vitamin, kálium, kalcium, magnézium, foszfor) tartalmaznak, segítenek megelőzni a rák, a cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulását is, csökkenti a koleszterin szintet és a vérnyomást. Segíthet az ún. irritábilis bél szindrómáben (IBS) szenvedőknek is. Ezen kívül elhízni is nehezebb tőle, mert már kevesebb mennyiségtől is jól lakunk

Sokan nem szeretik a csak teljes kiőrlésű gabonából készült kenyereket, mert enyhén savanykás az ízük. Ők nyugodtan fogyasszanak olyan kenyeret ami részben készül teljes kiőrlésű lisztből, részben pedig fehér lisztből.

A legtöbb terméken ma már feltüntetik, ha teljes kiőrlésű gabonából készült. Angolul a „whole wheat” németül „vollkorn” feliratokat kell keresnünk.

Kenyérnél úgy különböztethetjük meg az igazi rozskenyeret a festett kenyértől, hogy az igazi teljes kiőrlésű rozsból készült kenyér (vagy amelyik részben ezzel készült), nehezebb, kisebb lyukak vannak benne. A színezett kenyér pedig enyhén kávé, vagy karamell illatú, nagyobb lyukak vannak benne és azonos mérettel rendelkezik mint egy azonos súlyú fehér kenyér.

Nem csak a teljes kiőrlésű búza és rozs létezik, de teljes kiőrlésű zab, árpa, kukorica és rizs (barna rizs) is. Ezek is ugyanolyan egészségesek, és változatosságot is adnak.

Napi 40-50g rost elfogyasztása ajánlott, ami természetesen nem csak gabonából, de gyümölcsökből, zöldségekből is állhat.

Kapcsolódó cikk: Zabkorpa

kalória jelen esetben az ételben levő fehérjéből, szénhidrátból és zsírból lesz. mivel ezekből van a kenyérben rendesen, kalóriadús ételnek számít.

viszont! a teljes kiőrlésű kenyérben nemcsak sima szénhidrátok vannak, hanem rostok is. a rostok olyan szénhidrátok, amelyeket a szervezet nem tud megemészteni, viszont segítenek számos dologban: telítettségérzést adnak, a többi szénhidrát felszívódását lelassítják (így azok nem dobják meg annyira a vércukrodat), kiseprik a beleket, székrekedés esetén lazítják a székletet stb.

sajnos, a sima finomliszt annyira túlzottan fel van dolgozva, hogy ezekkel a jó tulajdonságokkal már nemigazán rendelkezik.

a csokiban és az édességben levő cukor pont a fenti jó tulajdonságokkal ellentétes: hirtelen megemeli a vércukrodat, ami utána gyorsan le is esik, így evés után gyorsan megéhezel. emellett a túl sok bevitt cukor zsírként lerakódik a szervezetben, elhízást okoz.

maradj az egészséges szeleteknél, de azért ügyelj arra, hogy ne mindenféle cukrozott vacakkal legyen dúsítva.

az almától semmi bajod nem lesz. igyál több folyadékot is, a rostok azzal együtt lesznek hatékonyak.

előző voltam

szóval, leegyszerűsítve: amit a kenyérből meg tudsz emészteni, és a szervzezeted használja, az kalória lesz, amit nem tudsz (rost), az meg nem lesz kalória, de jótékony hatású :DD

én voltam a pontozott :)

igen, én müzli alatt a cukormenteset értem. azok nagy vackok, sose fogyasztanék olyat.

nekem a zabkorpa a legkellemesebb ízű, búzakorpát panírozáshoz használok. zabkorpát használok liszt helyett főzelékekbe, palacsintatésztába, tejbegrízbe gríz helyett. én szeretem :)