Szerintetek egy kb 80 fős lagziba hány tyúkot kell vinni és mennyi húst? Lesz sülthús, töltöttkáposzta és birkapörkölt.

Nekem az étteremben azt mondták, hogy 5-6 tyúk kell fejenként a leveshez plusz tesznek még bele 1-2 gyöngytyúkot is [azt nem találják, csak a színe és az íze miatt teszik bele], tehát én vinnék 15 tyúkot és 4 gyöngyöst. Birkát fejenként fél kilót számolnék, mivel csontos a hús és esik is össze mire megfő ˙[40 kg]

A sült húsból egy éttermi adag kb 20 dkg, de én azt mondom fejenként számolj minden fajtából 1 szeletet. Azt neked kell tudni, hogy milyen sülteket szeretnél[javaslom, hogy ne csináljatok sokfélét, mert nagyon sok ki fog maradni],illetve felteszitek-e még éjfél után is a maradék sültet vagy csak a vacsora alatt lesznek fent. A húsokon túl szokás kímélő kaját is szervírozni [rántott sajt-gomba...], én erre is odafigyelnék. Én 30 deka húst számolnék sültből fejenként, tehát az 24 kg.[esetleg ha sült csirke is szerepel a menüben akkor 1-1 egész comb [kettévágva, mert akkor nem megy annyi pocsékba] és 1 v 2 szelet egyéb hús.

Töltött káposztából fejenkét 2 db-ot számolnék egyenként 15 dkg [nyers]töltelékkel, tehát 24 kg töltelék mindenképp kell.