Egy a la carte-os szakács napja hogyan telik el?

Ez éttermenként változik, hogy kinek mi a dolga, mikor tartanak nyitva.

Általában (konyha)nyitás előtt egy-két órával kezdünk, és zárás után egy-két órát maradunk. Fogalmam sincs, mi az a hétvége és ünnepnap.

Az adott étterem látogattságától, a munkatársaktól, a konyhai felszereltségtől függ, mennyire stresszes a munka, de egy büfés/menüs étterem jóval "lazább" mint egy a la carte-os. Az a la carte-nál lényegében abban a pillanatban, ahogy a vendég leadja a rendelést, akkor kell a kívánt ételt összeállítani, frissen, gyorsan(!) tányérra tenni, hogy lehetőleg forrón/hidegen kerüljön a vendégek elé, ha egy asztalnál tízfélét rendelnek akkor nyilván mind a tizet ugyanolyan minőségben, egyszerre kell tálalni(ha már egyszer belőlük élünk, ugyebár.)

Az alap előkészítést (krumpli, hagymapucolás, zöldség megmosása, stb.) általában a konyhalányok csinálják, ha vannak :D a többi általában már a mi dolgunk. De eddig akárhol dolgoztam, mindenhol más volt a megszokott munkamenet.

Ha ezen a pályán gondolkodsz, javaslom csak akkor vágj bele, ha jól bírod a stresszt, a folyamatos terhelést, és nem görbül a szád széle, ha túlórázni kell, vagy ünnepnapon is bent izzadni. Kemény munka, de ha valaki elhivatott és szereti a pörgést, akkor hajrá.