Cukrászok! Cukrászdában kész fondantot használtok, vagy olyat, amit ti készítetek?

Érdekelne, hogy a cukrászdákban, ahol lehet rendelni alkalmi, díszített, fondanttal bevont tortákat, milyen fondanttal dolgoznak? Készen szerzik be a cukrászműhelyek a kért színű fondantot és azt borítják a tortára, vagy mindig rendelnek fehéret és a cukrászdában csak ételfestékkel színezik az adott színre, vagy az egészet helyben készítik? Ha az utolsó opció, akkor milyen technikával csinálják? Porcukros, pillecukros, esetleg valamilyen más eljárással?

Remélem érthetően írtam le, és előre is köszönöm a válaszokat.