Pékek kisebb pékségekben és esetleg eladók: van/lenne értelme így sütni pékárukat, illetve ilyen módon indítani az adott "műszakot", vagyis az adott napot?

A szokásos - előző napi, előző esti - "nap" (vagy műszak) indítás helyett éjjeli kettőkor (el)kezdeni sütni a pékárukat, ezalatt azt kell érteni, hogy nem csak a reggeli órákra lennének kész péktermékek (hogy aztán estefelé már csupán kihűlt, száraz áruk legyenek a polcokon), hanem nap közben - is - sütni, hogy ha valaki délután öt, vagy hat óra körül tud csak bevásárolni, akkorra is legyenek friss, ropogós, illatozó pékáruk.

Lehetséges így pékséget működtetni (vagyis a folyamatokat pár órával később elkezdeni a megszokott kezdési időpontok helyett, majd pluszban még napközben is sütni)?