Él még a vendéglátásban az a szabály, hogy a frissen főzött tészta 3 óráig használható fel?

Elvileg él, gyakorlatilag manapság már más hülyeségek vannak.

Ezek a szabályok a '60-as évek legfafejűbb kommunizmusa alatt születtek, mert munkát kellett adni jó sok bürokratának.

Viszont ezeknek a szabályoknak a nagy része a közétkeztetésre vonatkozott!

És mindig is tökéletesen alkalmatlan volt egy ala-carte étterem működésébe beilleszteni.

Mára már rég nincs Köjál, az ántsz-nek meg hatásköre nincs, a nébih-ből meg lassan kihaltak a posztkommunisták.

Így 2 emberöltő elteltével lassan (nagyon nagyon lassan!) elkezdték felfogni a körülöttük lévő világot, hogy már nem abból áll a vendéglátás, hogy etessünk meg 1500 keletnémet cserediákot Csillebércen.

Akkriban nem létezett még se tojás nélküli tészta, se olyan hűtő, hogy ha beleteszek 50 kiló 80 fokos ételt, meg se kottyan neki.

A probléma az, hogy ezeknek a szabályoknak a számonkérését mindig is az adott pillanatban döntötte el minden ellenőr, legyen az bárki a felsorolt hatóságokból. Ez egyéni hatáskörbe tartozik, ki mit kér számon.

Sőt, bőven találnak ki saját fantáziából teljesen random "szabályokat" ha kötekedni akarnak, vagy a pénzbehajtás a cél.

Én pl ilyen tésztás hülyeséggel ezer éve nem találkoztam. Viszont nem rég olyat kérdeztek tőlem, hogy miért nincs uv-s késfertőtlenítő.

Mert, mondom annak lenni kéne?!

Persze, kötelező.

Semmi probléma, jövőhétre veszek egyet, annyi, hogy itt a net, keressük már meg együtt közösen, hol jelent ez meg a magyar közlönyben, vagy konkrétan hova van ez leírva...

Hát egyből nem kellett uv-s késfertőtlenítő...

De amúgy ja, elvileg a tésztás kitalációba beleköthetnek a baromarcúak.

Hogy melyik ez a szabály? Hát a tésztás baromarcú szabály.

Ilyen helyen tuti nem ennék tésztát...

Egy valamirevaló olasz étteremben a rendeléskor, mindenkinek frissen főzik meg az adag tésztáját.

Tehát egy percig sem áll.

A magyar valosag az, hogy ami leesik a foldre meg 10mp-ig jo! Sajnos tapasztalaltam...zokszo nelkul visszalapatoltak a fott rizst a padlorol, meg a rantott hust stb.

Fott tesztat meg nem 3 oraig hanem akar 3 napig is elrakjak a hutobe lazan.

Minosegmegorzesi ido mint olyan nem letezik, ami nem budos azt kiadjak, akkor is ha 2 hete lejart tejfol vagy 1 honapja lejart szalami kerul a pizzara!