Mi történik ha lejár a foglalási idő, de még étkezünk?

Persze hogy a konyhától függ az a la carte étkeztetési ideje. De a nagy forgalmú éttermeknek ugye az a gondja, hogy limitált a hely. (Nagy forgalom = menő) Ezért vagy fellövik az árakat az egekbe, vagy megpróbálják optimálisan kihasználni a helyeket, vagyis egy este kétszer adnak el egy asztalt. Mivel vacsora általában este hattól tízig van, ezt felosztják két részre, 6-8 és 8-10 időpontokra. (Ez étteremfüggő, lehet fél héttől fél tizenegyig is a konyha.)

Pont egy ilyen étteremben dolgozom, igaz, nem Magyarorszagon, hanem Svájcban. Mi a corona miatti lockdown után vezettük be ezt a rendszert, mert hirtelen feleannyi eladható asztalunk lett. Az értelmesebb vendégek egyből felfogták, a hülyébbeknek először el kellett magyarázni a helyzetet, de ők is megértőek. (Ehhez mondjuk az is kellett, hogy lássák, hogy az étterem tényleg tele van, ha foglalás nélkül jöttek este hétkor, simán elküldtük őket. Ha hatra foglaltak de hétre jöttek, rögtön közöltük velük, hogy az asztal foglalt nyolctól, pont úgy, ahogy ezt a foglaláskor megbeszéltük. Ma már nem is próbálkoznak ilyenekkel.)

"Ha hatra foglaltak de hétre jöttek"

Mondjuk jóformán nem létezik olyan "menő hely", ahol az asztalfoglalást 20 percnél tovább fenntartják, szóval ez amit most elmondtál vagy teljesen mese vagy vmi nagyon ostoba vezetéssel megáldott vendéglőcske.