Eszterházy ragut hogy készítitek? Tejszínnel is jó vagy tejföl kell bele?

Szia!

Tejszínnel nem jó mert más lesz a texturája...

Esterhazy módra készült husok fűszeres(borsos)-tejfölös mártásban párolódnak.

Én tejszínt használok nem lesz más az állaga, hiszen a tejföl is folyékony, ha kikevered és megmelegíted.

Én ezt a receptet használom:

Hozzávalók:

Fél kg marha rostélyos

1 dl olaj

2 sárgarépa

1 fehérrépa

3 evőkanál mustár

1 dl fehérbor

2 babérlevél

só

1 evőkanál liszt

1 nagyobb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1,5 dl főzőtejszín

Elkészítés:

A hagymát kockákra vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk, rádobjuk a csíkokra vágott Rostélyost, meg az apróra vágott fokhagymát, és félig puhára pároljuk. Közben a sárgarépát és a fehérrépát lereszeljük nagy lyukú reszelőn. Mikor félig megpuhult a marhahús akkor rádobjuk a zöldségeket, hozzáadjuk a mustárt, sózzuk, a babérlevelet beletesszük és felöntjük még vízzel, hogy ellepje, majd lefedve tovább pároljuk. Mikor a hús megpuhult megszórjuk a liszttel, ráöntjük a fehérbort és kiforraljuk. Végül az egészet öntsük fel a főzőtejszínnel és kicsit még főzzük össze.

Kifőtt tésztával tálaljuk.