Főztetek már be paradicsomlekvárt?

A 3 kg paradicsomot alaposan megmosom, megtisztítom, négybe vágom és felteszem főni. Amikor a héja összepöndörödik átpaszírozom.

Visszatértem a tűzre és besűrítem, kb az egyharmadára beforralom, amikor sűrűsödni kezd teszek bele 1-2 db egész fahéjat és 6-8 szegfűszeget, és 1db hosszában félbevágott vaníliarudat. Eleinte nem kell mellette állni, de ahogy sűrűsödik, folyamatosan keverni kell.

Amikor már megfelelő a sűrűsége ( a fakanalat végighúzom a fazék alján és csíkot hagy) cukrozom, mennyiséget nem tudok írni, mert minden paradicsom más, kóstolni kell, hogy elég édes legyen, a cukorral együtt, újraforrástól 5 percig forralom.

Azon forrón steril 2 dl-es üvegekbe töltöm, rácsavarom a tetejét és pár percre fejre állítom.

Száraz dunsztban hagyom kihűlni.

A hecsedlihez hasonló finom lekvár lesz belőle

Egy másik kedvenc paradicsomos lekvár receptet anyósomtól tanultam.

Alma-szilva-paradicsom lekvár

Hozzávalók

1 kg alma

1 kg szilva

1 kg paradicsom

1 kg cukor

10 szem szegfűszeg

Elkészítés

A paradicsomokat megmossuk,a hibás részeket kívágjuk, feldaraboljuk, és feltesszük főni.

Amikor a héja elkezd pöndörödni átpaszírozzuk.

Amíg a paradicsom fő, az almát meghámozzuk és lereszeljük.

A szilvát kimagozzuk és negyedeljük.

Az átpasszírozott paradicsomhoz hozzákeverjük az előkészített almát és szilvát, beleszórjuk a szegfűszeget. Addig kell főzni amíg a szilva bőre leválik, és sűrűsödni, ekkor adjuk hozzá a cukrot és állandóan kevergetve még 10-15 percig forraljuk.

Egy teáskanál nátrium benzoátot keverünk bele.

Forrón üvegekbe töltjük és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

[link]

Nekem ilyesmi van, csak màr 20 éves. Nem kerül sokba,és sok mindenre jó.

Az #1.receptet egyszerű elkészíteni,csak időigényes, sokáig kell kevergetni, amíg megfelelő sűrűségű lesz.

A #2. sem bonyolult, ennek az előkészítése tart kicsit tovább, de gyorsan besűrűsödik az alma pektin tartalmának köszönhetően.