A vaj mit csinál a palacsintatésztával?

Vajat én még rendes palacsintába nem tettem csak amerikaiba, előbbibe olajat szoktam. De egyrészt az ízeket jórészt a zsiradékok közvetítik, másrészt nem lesz száraz, harmadrészt nem tapad le. Ha teljesen kihagyod a zsiradékot akkor magát a sütőt kell tapadásmentesíteni ami jóval problémásabb mert pótolni kell. Ha van olaj vagy vaj a tésztában akkor száraz teflonon simán megsül.

A sütőpor szintén az amerikai palacsintába kell, kicsit megemeli, ettől lesz olyan szép vaskos.

A szódavíz arra hivatott hogy könnyű, légies legyen a tészta. Ha sokat használsz akkor papírvékony lesz. A tejtől krémesebb íze lesz, de vastagabb és nehezebb lesz a tészta.

Olaj és vaj? Szerintem van értelme, szoktam alkalmazni vajat és kókuszzsírt ergyütt, mert olcsóbb, de mégis megjelenik a finom vajíz.

Margarin a közelembe se jöhet, mondjuk azok sem egyformák. Ha nagyon vizes, akkor nyilván nem helyettesíti a zsiradékot azonos mennyiségben.