Milyen (cukrász) könyvet ajánlanátok, amelyben kezdő szinten világosítanak fel a cukrászkodás alapjairól (kezdve itt tésztafajtáktól csokimázig)?

Hobbi szinten fognék neki, hogy lássuk, majd mi sül ki belőle, de szükségem van, hogy elmagyarázza nekem valaki, mivel hogyan kell bánni, ha érzékenyebb hozzavalókra kerül sor. A miértekre keresem a választ, akár kémiai megközelítésből is. Nincs lehetőségem tanfolyamon részt venni, de nem ugorhatok vakon és tudatlanul az egész közepébe. 16/L