A penészes élesztőtől lesz valamilyen bajom?

Penészgomba toxinja nem tűnik el a sütéstől. A kérdés, hogy mennyire alaposan szedted le, a gomba nem odáig ér, ameddig látszik, hanem jóval mélyebben is vannak gombafonalak.

Szerintem ennyitől nem lesz bajod, de pl. egy terhes ha olyan gombatoxint eszik meg, akár el is vetélhet.

a. Az élesztő,akárcsak a penész gomba.

b. Sok penészes kaját eszünk. Sajtok,téliszalámi,...

c. Hőkezeled a tésztát,attól elpusztul.

Kicsit tessék utánanézni, a mikotoxinok stabilak magasabb hőmérsékleten is, nem bomlanak el a sütés során.

Gomba és gomba között nagy különbség van. Ahogyan a kalapos gombák között is vannak ehető, enyhén mérgező és nagyon mérgező gombák, a fonalas gombáknál is vannak olyanok, melyeket használ az élelmiszeripar és vannak, amik súlyos károsodást vagy akár halált is okozhatnak.

A gomba elpusztul a sütéstől, de a gomba által termelt toxin (méreg) nem.

Az élelmiszeriparban használt un. nemes penész egy szigorúan ellenőrzött gomba, ami garantáltan nem káros, míg a levegőben szálló, és az élelmiszereken véletlenül megtelepedő penészspórák meg egy vegyes flóra, sose tudhatod, hogy éppen mi van benne, mérgező-e, vagy sem.

Ezért nem ajánlatos a penészes ételeket elfogyasztani, mindazonáltal nem hiszem, hogy egy ilyen kis mennyiségtől komolyabb bajod lenne.