A mézeskalácsra szánt tojásfehérjés mázat sütés után kell-e rákenni, és ha igen, a nyers fehérje hogyhogy nem veszélyes és nem romlik meg?

Én egyszer csináltam ilyet eddig, de visszaraktam a meleg sütőbe utána, így nem volt nyers vagy nem annyira... De nem tartott valami sokáig, nálunk a sütik nem romlanak :D

A szalmonellától nem félek, de a nyers tojásfehérje nem előnyös. A nyers tojássárgája már jobb, tudtommal értékesebb nyersen. Sokat eszem nyersen s nagyságrendekkel nagyobb élvezetet jelent nap mint nap ezt tenni, mint amennyire zavar annak a csekély esélye, hogy az életben egyszer összeszedek egy szalmonellafertőzést...

Ha félsz a tojásfehérjétől ( szerintem alaptalanul ), akkor a cukormáz a megoldás számodra.

Csodálatosan lehet vele mintázni a teljesen kihűlt mézeseket.

Most 2,5 éves a fiam.

Tavaly sem mertem, és idén sem merem a tojásfehérjét nyersen tenni a mézeskalácsra.

Most vettem Dr Oetker-es cukormázat. Azzal nem kell kísérleteznem, biztos jó lesz.

Hát ha nagyon parázol, használj alternatívát. De felesleges túlaggódni, én még egyetlen ilyen fertőzésről sem hallottam.

Valóban, ha alaposan megmosod a tojást, már minimalizáltad a kockázatot. Egyébként pedig hamar kiszárad a máz, az már viszonylag veszélytelen, nem ideális környezet a kórokozóknak.

Ha nagyon aggódsz, esetleg süsd át kicsit a mázat is, kb 80 fokon szokták szárítani, ha nem siet eléggé magától. Persze előfordulhat, hogy megbarnul kissé és nem lesz olyan szép.