Miért kell előbb cukorral összekeverni a pudingport. Majd utána hozzá adni a tejet? (részben kémiai feladat)

Első vagyok:

A keményítőt tejben kolloid szuszpenziót hozol létre, amelyben a részecskéket hidrátburok veszi körül. A keményítő elágazó szerkezetű makromolekula, könnyen összetapad. Cukor hozzáadásával tulajdonképpen lazítást hozol létre, a kristályok felületére tapadt szemcsék lazábban fognak elhelyezkedni a tejben oldódó kristály felületén. Az így fellazított szerkezet könnyebben oszlatható el a folyadékfázisban. Ennyi.

Ja és ha kis tejjel öntöd fel, a keverésnél nagy nyírófeszültséget teremtesz, így a nagy viszkozitású anyagban a részecskék eloszlanak, azoknál a hidrátburok képződését így elősegíted az intenzív mozgatással.

Remélem részletes voltam.