Hogyan lehet cukrozott, sűrített tejből tejkaramellát készíteni?

Tejkaramellát még nem csináltam, karamellás italt már igen. A tejkaramella is hasonló lehet, csak kevesebb tej kell bele.

Cukrozott, sűrített tejjel ne próbálkozz, mert a cukor nem fog karamellizálódni.

Első lépésben fogsz egy lábast, és beleteszel cukrot. Javaslom elsőre kisebb mennyiséggel kísérletezz. Elkezded a cukrot magában melegíteni, és előbb-utóbb barnás folyadék lesz belőle. Ez a karamella.

Amint elérte ezt az állapotot, bele kell tenni a tejet. Elmondom, ez hogyan zajlik. Előzetesen felforralsz egy kicsi tejet, és amikor forrásban van, óvatosan adagolod az olvad cukorhoz. Előre készülj fel, hogy nagyon heves reakció lesz, és elsőre úgy fog tűnni, mintha a tej ki akarna futni. Itt jön az a lépés, hogy lehet hozzá még több tejet adagolni, ekkor karamellital lesz belőle.

Szerintem, ha tejkaramellát akarsz, akkor az arányokkal kell játszanod.

[link]

[link]

[link]

[link]

[link]