Pálinkát fözőtt egy ember mesélte mamám és meghalt mert metilalkoholos lett. Mit rontott el a főzés közben? Mik lehettek a hibái a lehető összes dolog amit elronthatott?

Nem nagyon létezik olyan természetes pálinka, aminek a metanoltartalmától rövid távon meg lehet halni... nem kerek a sztori. A metanolmérgezéses eseteket mindig is a denaturált szeszes vagy tiszta metanolos pancsolás okozta (amik a jövedékiadó-mentesség miatt sokkal olcsóbbak).

A metil-alkohol forráspontja mellesleg csak a TISZTA metil-alkoholra érvényes, nem pedig az oldataira. A cefrében NEM kezd külön forrni a metanol, etanol, vagy bármi más, az egész cefrének van egy közös forráspontja, 90 °C fölött. (Látott már valaki 90 fok alatt bármit is felforrni egy cefrében? Ugye.) Ha csak úgy „ki lehetne főzni” dolgokat a cefréből forráspont szerint, akkor egy főzéssel is 95%-os alkoholt lehetne főzni belőle kisüstön, a víz meg ott maradna, mert „az csak 100 fokon forr”, és az ouzo sem volna tele ánizsolajjal, mert az meg 234 °C-on forr. Szeszfőzés közben az illékonyságuk szerint dúsulnak fel a vegyületek, ami a metanol és etanol esetén nem különbözik. Ezért is volt sokáig bevett denaturáns a metanol, mert nem lehet csak úgy „kifőzni a rézelejével”. Évszázadokon át megitták a „rézelejét”, és hogy ne legyen mérgező, inkább nem főztek rézben (a rézüstöket még 200 éve is ónozták belülről). Mégse halt ki/vakult meg Európa szeszfogyasztó népessége.

A lepárló felépítésétől függően feldúsulhat valamennyire a metanol az előpárlatban, de még akkor is csak egy részét lehet elvenni. Ha egy cefrében veszélyes mennyiségű metanol van, akkor a pálinka is veszélyes lesz. A cefre metanoltartalmát az igényes, szakszerű erjesztéssel lehet minimalizálni.

Ha hibátlan pálinkát akarsz főzni, akkor pl. ezt olvasd el: [link]