Hogyan kell megfőzni a hagyományosan érlelt és füstölt csontos parasztsonkát?

Természetesen fogyasztható nyersen is. (spec én sokkal jobban szeretem, mint megfőzve, de ez az én ízlésem )

Ha megfőzöd, méretétől függően, akkora fazékba tedd, hogy kényelmesen elférjen benne, és hideg vízben kezdd el főzni.

1-2, babérlevél, szemesbors mehet bele. Szép lassan kell főzni, nem kell kapkodni. Elég sokáig tart, de, ha már csontig bele tudod szúrni a húsvillát, vékonypengéjű kést, akkor kész.

A levében hagyd kihűlni, majd abból kiemelve, megtörölgetve, kicsontozva szépen szeletelhető.

A levét is hasznosíthatod, majd bablevesbe, káposztába, ha szeretitek a füstölt ízt. Kis fél literes üdítős palackokban akár le is fagyaszthatod, majd jól jön valamikor.

A 2-esét még megtoldanám a hömérséklettel:

olyan 70°C-on 4 órát