Ha egy recept szalalkálit ír, és én sütőport teszek bele, ugyanannyit kell?

Ugyanannyit, de legyél tisztába vele, hogy teljesen másmilyen süteményt fogsz kapni! A szalalkálinak olyan tulajdonságai vannak, amit a sütőpor "nem tud".

Szerintem a sszalalkáli nagyon rossz. Legalábbis mellékíz szempontjából jobb, ha sütport használsz, mégha a recept szalalkálit is ír.

A szódabikarbóna és a szódabikarbóna tulajdonságaiból erényt kovácsoló sütőpor mellett a tészták szellősségéért még egy hozzávaló gondoskodhat: a szalalkáli. A kémiai nevén ammónium-bikarbonát, azaz NH4HCO3 hasonló elven működik, mint a szódabikarbóna, de nem csak széndioxid keletkezik belőle sütés közben, hanem ammónia is, éppen ezért csak nyitott konyhaablak mellett álljunk neki szalalkális sütemény sütésének. Mivel ez a kellemetlen szag képes a süteményekben is megmaradni, ezért csak vékony – mondjuk könnyen szellőző – süteményekhez, tésztalapokhoz szokás használni.