Ki hogy csinálja a tölteléket?

Én most a legjobban a következőt szeretem. Ez kb egy kilós dagadóba való, vagy egy egész csirkébe. 4-5 db zsemlét tejben megáztatok, jól kicsavarom. Beleütök 2 db nyers tojást. Zsiron piritok egy hatalmas fej hagymát, és ha hideg, ráöntöm a tojásos zsömlére. De tényleg pirosra piritom, nem csak párolom. Ne forron öntsd a tojásra, mert rántotta lesz. Sózom, borsozom, majorannázom, és belevágok vagy két marék pertezselymet. Ha jó izü, mehet bele 8 db keménytojás apóra vágva. Itt vár óvtosabban keverem össze, ne menjenek nagyok szét a tojás darabok. Ha hig, zsemlemorzsával tömöritem. Az egész összhatása olyan lesz, mintha tojáskrém lenne a töltelék. Szép sárga a tojásoktól, a petrezselyem pedig mutatós a zöld szine miatt. Nagyon finom. Ugyanezt lehet dusitani csirkemájjal, piritott gombával. Esetleg pritaminpaprika kockákkal. Finom füszerezés és a szived beleadása a titok.

Van egy töltött gomba, amit imád a feleségem. Közepes, kerek, lehetőleg jó öblös alakú gombafej kell hozzá, hogy könnyen lehessen tölteni. Kevés hagymát pirítok olajon, azon füstölt szalonnát, csirkemájat apróra vágva megpirítok. Olaszos fűszerekkel, kis fokhagymával ízesítem, vörösborral átfőzöm. Ezzel a trutyival töltöm meg a gombákat, a tetejükre teszek egy karika paradicsomot és így a sütőben megsütöm. Ha kész, jó sok sajtot reszelek rá még forrón. Kis falatkák lesznek így, kis borkorcsolya, esetleg feltét olaszos tésztaételhez - nem szokott megmaradni belőle.