Miért reped ki a bejgli teteje?

Nemrég olvastam, hogy vagy JÓ beigli meg van SZÉP. Ami jó, az kireped, ami meg nem reped meg, az nem olyan finom.

Eddig még nekem sem sikerült repedésmentes beiglit elöállítani.

Állítólag vagy azért, mert túl sok, vagy túl nedves benne a töltelék, ha nincs megszurkálva, ha túl szorosan van feltekerve, ha túlkel, ha túl alacsony, vagy túl magas hőfokon sütjük. :)

Érdekes, hogy én két tekercs, ugyanúgy elkészített bejglit raktam most a sütőbe, az egyik tökéletes lett, a másik viszont az egyik végén megrepedt. :D