Miért keményebb a tk pizzatésztám, mint a sima fehérlisztes?

Mert a tk liszthez több folyadék kell ugyanolyan állag eléréséhez.

Nekem a tk liszttől minden süti olyan lesz, mint a puskapor. A tészta jó, de megsülve nagyon más az íze és nagyon száraz. Inkább nem szoktam magában használni, csak keverve.

a tk. lisztben benne van a teljes mag, vagyis a korpa is. emmiatt nem tudja a kialakult sikér megtartani a keletkezett széndioxidot amit az élesztő termel. keverni kell bl 55- ős lisztel. de meglehet probálni még egy kis szódabikarbonával,mert az sűtés kőzben bomlik le gázzá!

Én túrót szoktam hozzákeverni a pizzatésztához, neten találtam a receptet. Isteni puha a tészta, mindenki imádja itthon. Zabliszt-rozsliszt-zabkorpa keverékét szoktam használni, de csak az egyik is elég, a túró miatt nem lesz se száraz, se kemény, és szerencsére a túró íz sem erős, nem is érezni szinte.