Ez lenne a (zöld) borsós tokány?

Így van, tokányok mindig vékony csíkokra vannak vágva.

általában nem teszünk bele pirospaprikát, ezzel is kicsit eltér a hagyományos pörkölttől.

nagyon sokféle van, a zöldborsós is gyakori fogás nálunk.

rengeteg féle fűszerrel lehet fűszerezni a tokányokat és egyebekkel, füstölt szalonna, uborka, mustár pl a hentestokánynál.

anyósod szerintem egy kissé paprikás pörkölt alapú szaftban puhította a szeletkéket, és arra tett zöldborsót. biztos finom volt így is, csak ez nem tokány volt.

ha szelethúst készítek pl a bakonyi gombás szelethez, akkor a következőképpen készítem. lehet karaj, lapocka, akár tarja is.

a kissé kiklopfolt sózott szeleteket lisztbe mártom és serpenyőben zsírban (én )mindkét felét 4-4 percig sütöm. ha minden szelet kész, akkor átpakolom a jénaiba szépen sorba, a lisztes zsiradékot egy kis vízzel beforralom és ráöntöm a húsokra. lefóliázom és kb 40 percig sütöm.

leveszm a fóliát, egy enyhe pírt kap még a sütőben pár percig (kiszárítani nem szabad ) és mehet akármilyen mártásba, vagy mártásos köret mellé.

Ezt most csak a húsra vonatkoztatva írtam.

a zöldborsóstokányt a már fent említett módon készítem, csíkokra vágva. ha érdekel ezt is leírom részletesebben.

Én akkor szoktam hasonlót főzni, ha kevés a húsom.

A csíkokra vagy kis szeletekre vágott disznóhús mindkét oldalát kevés zsíron fehéredésig sütöm. Teszek rá sót, borsot,bazsalikomot, kakukkfüvet, néha valamelyik helyett tárkonyt. Öntök alá kevés vizet, és fedő alatt puhára párolom. Ha kell, közben pótolom a vizet. Amikor a hús puha, zsírjára sütöm. Ekkor rátesezk,mexikói vegyes zöldséget, vagy csak zöldborsót, gombát. Kicsit utána sózom, és kevés vízzel addig főzöm, amíg a zöldség is megpuhul. Akkor megszórom liszttel, öntök rá egy kevés vizet és legalább 2 dl házitejfölt, vagy ha nincs, főzőtejszínt, és összeforralom, hogy jó szószos legyen . A bolti tejföl nem jó, mert az összeáll az ételben.