Hogy kell főzni a klasszikus magyar húslevest?

Mi a marhahúst ettük tormával, vagy paradicsom szósszal is.

[link]

Huslevesben nincs semmilyen töltelek!

Vagy marhahusbol, tyukbol kell fözni lassu forralassal. Felfovesben kell a zöldsegeket belerakani. Majd a leszürt levesbe tenni a külön kifözött tesztat.

Én így csinálom: Általában csirkeaprólékból, vagy karajcsontból.

Felteszem főni a húst, amíg fölforr, aztán leveszem, ekkorra már a hab is megjelenik rajta, amit szűrőkanállal rendszeresen eltávolítok. Amikor már szépen kitisztul akkor teszem bele a zöldségeket (sárgarépa, gyökér, fokhagyma, krumpli, ha van zeller, kis karfiol, hagyma mehet bele.) Fűszernek természetesen só, egész bors, petrezselyem.

Nagyon lassú tűzön főzöm amíg minden megpuhul. betétnek, a külön kivett lében főzött cérnametélt, vagy grízgaluska, szintén a leves levében megfőzve, de külön.

A húst csak úgy elcsócsáljuk, esetleg a sertés tormával ha marhából van akkor szoktunk paradicsom-szószt hozzá.

"De Borsodban van töltelék."

Csak az nem a KLASSZIKUS húslves.

Hagyományosan (EZ a klasszikus) marhahúsból, tyúkból (NEM csirke) vagy kakasból készült, sok zöldséggel (sárgarépa, fehérrépa, zeller, hagyma, fokhagyma), lassan, több óráig fözve. Tálaláskor külön kifözött tésztával (cérnametélt vagy lúdgége/csigatészta) tálalták, a fött húst meg mártásokkal vagy tormával külön fogásként tálalták.