Hogyan is keszül pontosan az eperlekvar? Valakiegy kis segitseg?

Nálunk kedvenc a következö: az epret összetöröd (pl. krumplitörövel, fözökanállal), rászórsz cukrot (én 1 kg eperhez kb 30 dkg-ot szoktam), összekevered és beteszed a hütöbe egy napra. Másnap szüröben lecsurgatod a levét (ezt forrásig melegitve szörpként beüvegezheted), a többit meg kevergetve felfözöd, amig besürüsödik.

Ha kész (egy cseppet mélyhütöböl kivett csészealjra cseppentve nem folyik le), akkor csavaros tetejü üvegekbe töltöd, azonnal lezárod a tetövel és száraz gözben hagyod, amit teljesen kihül. (Száraz göznek azt nevezik, amikor a forró üvegeket több réteg papírral kibélelt edénybe/ládába teszed szorosan egymás mellé és alaposan betakarva - törölközö, vékonyabb pléd, stb - lassan hütöd ki.)

Ha akarod, tehetsz a betöltés elött kevés citromlét/citromsavat bele, akkor tovább megtartja a piros színt. Ami igen jó ízt ad neki, ha egy rúd vaniliát belefözöl, meg esetleg egy csipet csilit. Nem vicc, a csipösség nem érzödik rajta, de sokkal finomabb lesz.

Tartósítószer nem kell bele (meg a szörpbe sem), sok éve teszem így el, és nem romlik meg.

Sok sikert.

Szerintem csinálj külön darabos dzsemet, és külön sima állagú lekvárt. utóbbit nyersen esetleg botmixerrel meg is

járathatod.