Sütemények tésztája cukor nélkül, édesítővel, hogyan?

Sziasztok, életmódváltás miatt leszoktam a cukorrol, és édesítő porokat (canderel, stevia) használok, abból se sokat. Most jön a karácsony, és a sütiket is így akarom megcsinálni, de van egy rossz tapasztalatom, amiket eddig sütöttem édesítővel, azon sütemények tésztája mindig száraz lett és nagyon morzsálódott, eléggé fojtott, amikor ettem, szóval nem lett jó. Az édességgel nem volt gond, a krémekkel sincs baj, de a sütemények tésztája ehetetlen, ha simán csak kicserélem a cukrot édesítőre. Nyilván hiányzik a cukor tömege (édesítőporbol tized, huzad annyi elég), es a cukor jó "szaftossá" változtatja a tésztát, és nem morzsálódik és a sütési tulajdonságát is megváltoztatja. A kérdésem milyen trükkök vannak arra, hogy a tészta cukor nélkül is hasonló állagú legyen, mint cukorral. Köszi.