Mitől lett savanyú a bolognai?

Nem minden püré egyforma, egy kis cukorral korrigálhatod.

Én mindig rakok cukrot a bolognai szószba, pont ezért. :)

A paradicsompüré hő hatására (hosszú főzés) megédesedik. Lehet, hogy nem főzted elég sokáig.

Kérdés, ki akar manapság hosszan főzni...:)

valóban erről van szó, hosszabban kell főzni, és akkor a főzési idő arányában egyre kevésbé lesz savas, így "megédesedik", ahogy előttem írták:) ez a lényeg, persze lehet cukrot tenni bele, csak kérdés, hogy minek rontsa el az ember, amikor el lehet érni ugynazt a hatást természetes módon is..? különben nem nagy energiaráfordítás, miután alapból késznek vélnéd, hagyod még kis fokozaton bugyorászni, és el is van az magában, nem kell vele foglalkozni:)