Ha be van rozsdásodva a flekkenező tárcsa, akkor mi vele a teendő?

Mi úgy csináltuk meg, hogy lehet kapni flexre szerelhető drót korongot. Azzal át csiszoltuk, azután pedig zsírral ki égettük. Nem ragad le így benne semmi. Használat után ki mossuk, teljesen szárazra töröljük, és le kenjük zsírral. Csak ne sós zsír legyen. Így nem rozsdásodik be. Ha nincs flex drót kefe is jó, csak azzal nehezebb le dörzsölni a rozsdát.

@2012-08-24 13:25 - Az olajban sütésnél a telítetlen cisz zsírsavakból a magas hőmérséklet hatására transz zsírsavak keletkeznek. Ezek aztán további égetésnél zsírsav polimereket alkotnak, amik még károsabbak, és amik szépen ráégnek az edényre, és onnan mállanak bele a kajába. Ettől lesz barna, majd később fekete az olajas kiégetésnél a tárcsa vagy a wok. Az EU-ban 2% a transzzsír határérték. A gyorséttermekben direkt ilyen célra kifejlesztett olajokat használnak, amik lassabban oxidálódnak el, de így is néhány óra, esetleg 1-2 nap után ki kell dobni az olajat, mert feldúsul benne a transz-zsír... Egy grillnél jóval magasabb a hőmérséklet, gyorsabban ég el az olaj, szóval nem ajánlom, hogy azt használj hozzá. Nehéz megmondani, hogy az avas zsír vagy a transzzsír az egészségteleneb, mindkettőt érdemes kerülni, ha az ember nem akar agyvérzésben vagy szívrohamban elhalálozni az 50-es éveiben. A zsírban sütés sem az igazi, annál nem keletkezik transzzsír, viszont a telített zsírsavak, amik benne vannak szintén egészségtelenek, bár kevésbé, mint a transz zsír. Szóval a bő zsíros grillezés sem ajánlom. Jobb hagyni, hogy kisüljön a húsból a saját zsírja, vagy rácson grillezni, amihez nem ragad oda a hús. Ott is érdemes zöldfűszereket, mint pl rozmaring használni, mert a barna csíkok, amik a húson keletkeznek attól, hogy hozzá ér a forró grill rácshoz, tele vannak heterociklikus aminokkal és policiklusos aromás szénhidrogénekkel, amik rákkeltőek. A zöldfűszerekben található antioxidánsok megakadályozzák ezeknek a képződését olyan 75%-ban.