Valaki el tudja mondani nekem, hogy kell olyan piskótát csinálni, ami sütés közben nem lapul le? A lehető legjobb lenne, ha cukrász segítene benne, de az is jó, ha más is tud segíteni, aki ebben jártasabb.

Legjobb friss tojásból készíteni mindenképp. Ha tortát készítek, akkor a torta lapjait én egyenként sütöm meg, mert akkor biztosan szép lesz az összeállított torta, és nem lesz gond a lapokr a vágással sem, nem morzsálódik, és szép magas lesz. A piskóta sütésekor az ajtót nem szabad nyitogatni, mert akkor összeesik a piskóta. Én sütőpapíros tepsiben sütöm a piskótát, és csak a sütőforma alján van sütőpapír (kivágom a kerek formánál is) a sütőforma oldalát vékonyan valamilyen zsíradékkal ki lehet kenni. Amikor kisűl a piskóta, körbevágom késsel a forma szélénél, ráteszek egy sütőlapot vagy tálcát, és együtt fogva a kettőt, átfordítom a formát. Majd az így felülre kerülő formát leveszem a piskótáról, arra ismét ráteszek egy tálcát, és a két tálcát -köztük a piskótával - visszafordítom.Így gyakorlatilag nem kell a piskótát kézzel megfogva visszafordítani, nem nyomom össze, nem marad ott az ujjaim nyoma. Én a piskóta sütésekor a felütött tojásokat nem választom szét fehérjére és sárgájára, egész tojások kerülnek a tálba. Ahhoz annyi kanál cukrot teszek, amennyi tojást ütöttem fel, plusz általában 4 tojásonként még egyet teszek hozá. Robotgéppel addig keverem magas fokozaton, amíg a massza szépen kifehéredik, térfogata jócskán megnő, a cukor is elolvad ekkorára benne, a robotgép kanala rajzolatot hagy maga után, és ha a gépet leállítom már nem lesznek a massza felületén apró buborékok, hanem szép sűrű habos marad az egés. A lisztet 2 részletben szitálom a keverékbe, és nagyfejű FAKANÁLLAL szépen alákeverve dolgozom bele a lisztet. A liszthez én ált.-ban 4-5 tojásonként fél cs. sütőport teszek hozzá. Vigyázni kell a liszt hozzákeverésénél, hogy ugyan jól elkeveredjen a liszt, de feleslegesen ne keverjük sokáig így, mert akkor meg összeesik a hab. Ezért nem egyszerre teszem bele az összes lisztet. Már 25 éve sütögetek piskótát. Remélem valamit tudtam segíteni. Sikeres próbálkozást!

Kérlek, majd számolj be az eredményről, ha lesz rá időd....

Köszönöm.... és várom a fejleményeket.