Bográcsban szeretnék gulyást főzni, nagyobb társaságnak. Adnátok néhány tanácsot?

[link]

Bocsi, de ez így egyszerűbb, mint a rengeteg variációt így késő este elkezdeni írni.

Biztosan találsz olyat, ami az ízléseteknek megfelelő.

Jó tartalmas gulyáshoz kb 15-20 dkg hús, 20 dkg burgonya, 0,5-1 dkg csipetke (szárazon) kell.

Ha zöldséget is teszel bele, 1-2 dkg s.répa, pet.gyök. mehet bele. Ebből jó 6-7 dl-es adagok kijönnek.

A fentebb leírt arányokkal egyetértek.

A technológia szerintem:

Zsíron süss fél kilónyi hagymát szalmasárgára, majd fél deci vízzel felöntve süsd újra zsírjára. Mehet rá a kockázott hús, megsózod, kevés kömény, fokhagyma.

Buzgón kevergetve, víz nélkül pirítsd a húst, amíg a levét el nem fövi. A tűzről elhúzva mehet bele az őrölt paprika, majd kissé felönteni, összefőzi.

Ha felforrt, bele a zöldség, majd személyenként 4-5 deci víz.(esetleg felesen csontlével).

Kapjon még sót, borsot, köményt, fokhagymát, majd a főzés végén bele a krumpli, a csipetke, és jöhet a végleges íz beállítása. Zöldpaprika, paradicsom, kevés vörösbor opcionálisan.

Sertésből lapocka, csülök, sovány oldalas az alkalmas, ez másfél óra alatt kész.

Marhából nyak, lábszár, lapocka, itt akár 3-4 óra is lehet a főzési idő, a megboldogult jószág életkorától függően.

Kevert húsból, birkából való főzéssel még várj!