Hogyan kell Pilisi csirkemellet csinälni?

Eredetileg a pilisi annyit jelentett, hogy gombás-lecsós mártás van a húshoz.

Hacsak nem valami meghatározott receptet (tehát amit valahol ettél) keresel, akkor ezzel próbálkozz a megsütött húshoz.

Keresgéltem, egy helyen kidobott egy éttermi étlapot, de a receptet nem adta le. (bolondok lennének)

Egy másik helyen "Pilisi pulykamell" névvel szintén éttermi étlap + fotó = tejfölös, sajtos szaftban volt a husi, persze a recept itt sem volt fent.

Egy régi könyvben ezt találtam

Pilisi csirkecomb

A csirkecombokat szétvágni, besózni és olajban hagymával átpiritani. Kevés vizzel felönteni, borssal, szegüszeggel izesitve puhára párolni.

Egy másik edényben hosszúkásra vágott hagymát üvegesre párolni, a szeletekre vágott erdei gombát hozzátéve együtt piritani, a majdnem puha húshoz adni és együtt párolni.

A gombás edényben pár paprikát (több szinü szebb) csikokra vágva átsütni, apróra vágott paradicsommal puhára párolni, közben sóval és pici cukorral izesiteni.

Ha megpuhult, akkor a gombás hús adni, együtt felforralni és tejfölben elkevert kevés lisszttel besüriteni, átforralni. Arra vigyázzunk, hogy ne legyen sürü, éppen csak picit fogja meg a levet a habarás.

Galuskával vagy párolt rizzsel tálaljuk.

Ez ugyan csirkecombot ir, de szerintem ugyanígy lehet mellet is használni.