Hogy nez ki a rossz tojas?

Pörgetéses módszer. A tojást fekvő állapotában (a csúcsa és alja által kifeszített szimmetriatengely párhuzamos az asztallal) megpörgeted (a szimmetriatengely mindig párhuzamos az asztallal és forog az asztalra merőleges forgástengely körül) az asztalon.

- Ha nagyon ellenkezik a megforgatásnak, nem annyira perdül, mint amilyen sebességgel forgattad meg,

- Ha megforgattad, majd a forgás közben megállítod a forgásában egy-két másodpercre, majd elengeded, tovább forog e megállítás után,

akkor a tojás egészséges, mert a sárgája a külön viselkedő tömege miatt (vagy talán a fehérjénél nagyobb fajsúllya miatt) ellenkezik a forgatás elkezdésének illetve a már kialakult forgás megállításának.

Egy pillanat az egész, és gyanús tojás esetén kell csak előszedni (s majd elmosogatni) a külön, egyenkénti töréshez poharat.

A fehérje folyóssága alapján.

Miután odakoccoltad a tojást egy éles felülethez és a tojás kis területen megtört (tehát az előtt hogy szétválasztanád a héját kétfelé), akkor többnyire megjelenik egy kis mennyiségű fehérjéje is a törés lyukánál. Nos, ez a fehérje amennyire híg, folyós, héjhoz tapadó, annyira rossz is. A jó tojás kibukkanó fehérjéje pedig kis gömböcskét képez.