Imádom a kinai ételeket! De nem tudok sok receptet! Birnátok párat adni?

cukkinis kinai tészta

Hozzávalók:

* 40 dkg kínai tészta

* 2 ek apróra vágott fokhagyma

* 1 ek apróra vágott gyömbér

* 4 ek (szezám)olaj

* 20 dkg sertéshús

* 1 hagyma

* 1 csomag újhagyma

* 1 közepes cukkini

* 5 ek szójaszósz

* 2 tk cukor

* 1 chili

Elkészítés:

1. A tésztát főzzük meg az előírás szerint. A húst szeleteljük fel vékony csíkokra. A cukkinit vágjuk ketté, magházát szedjük ki, és a vágjuk apró kockákra. A hagymát vágjuk apróra, az újhagymát karikázzuk fel.

2. A fokhagymát és a gyömbért az olajon dinszteljük meg a wokban, majd adjuk hozzá a húst. Együtt pároljuk pár percig.

3. Tegyük a wokba az apróra vágott hagymát, a szeletelt újhagymát és a cukkinit. Rövid pirítás után adjuk hozzá a szójaszószt, cukrot és kb. 1 dl vizet. Pároljuk alacsony tűzön pár percig.

4. A tésztát helyezzük tányérokra vagy tálakba, öntsünk rá a zöldséges szószból. Szeletelt (és kimagozott) chilivel dekorálva tálaljuk.

Tippek:

* Az apróra vágott cukkini nagyon látványos, de ha a pálcikákkal történő evésben nincs nagy rutinunk, inkább vágjuk nagyobb szeletekre a cukkinit, úgy könnyebb lesz kipálcikázni.

* Az ételt elkészíthetjük darált sertéshússal is. Használjunk sovány húsfélét, pl. karaj, comb. Vegyünk egy normál adagot a húsból, mondjuk egy kilót, amelyet rögtön vágjunk 20 dkg-os adagokra, és így fagyasszuk le. Az ázsiai ételekhez általában kevés húsra van szükség, így mindig lehet tartalékunk. A gyömbér szintén eltartható darabokra vágva a mélyhűtőben.

* A tésztát ne főzzük túl puhára, úgyis felvesz még a meleg szószból. Használjunk a recepthez búzaliszttel készült tésztát (és ne rizstésztát). Ízlés szerint a szósz étkezési keményítővel sűríthető.

* A cukkinis kínai tésztát tálalhatjuk természetesen bekeverve is, azaz a tésztát keverjük össze a szósszal és úgy adagoljuk a tálakba. A fenti adag 4 fős.

kínai omlett

Hozzávalók

* 2ek szezámolaj

* 2 újhagyma, aprítva

* 1-2 zöld kaliforniai paprika, aprítva

* 1-2 piros kaliforniai paprika, aprítva

* 10dkg zöldborsó

* 1 tk reszelt gyömbér

* 4 tojás

* 10dkg maradék csirkehús (csíkokra vágva)

* 1 marék koriander

* 5dkg babcsira

* Hoisin szósz

Elkészítés

1.

Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá az újhagyma és paprika darabokat, a borsót és a reszelt gyömbért. 2-3 percig kevergessük, majd adjuk hozzá a csirkehús darabokat. Süssük tovább kb 1 percig, hogy a csirkehús átmelegedjen, majd öntsük rá a felvert tojásokat, és szórjuk meg az aprított korianderrel. Keverjük el egyenletesre. Fedő alatt, alacsony lángon kb 5 percig süssük tovább.

2.

Az omlettet hajtsuk félbe, vagy vágjuk fel torta-szeletekre, díszítsük babcsirával, és tálaljuk Hoisin szósszal.

Tippek

*

Fogyaszthatjuk reggelire, ebédre, vacsorára.

*

Ha nincs maradék csirkehúsunk, csirke felvágottat vagy szalonnát is használhatunk

*

Az omlettet felvághatjuk kis kockákra is, és snack-ként tálalhatjuk partikon, bulikon - remek lehet pl egy egy kínai piknikhez is!

*

A kínai omlett egy nagyon egészséges étel, hús nélkül egy hosszabb méregtelenítő program alatt is fogyaszthatjuk, de ugyanakkor ajánljuk diétázóknak, és az egészséges életmód követőinek. Egyéb omlett receptek>>

ananészos sertéscsíkok

Hozzávalók

* Fél kg sertés hús

* 2 ek mogyoróolaj

* 3 ek aprított fokhagyma

* 25 dkg ananász darabokra vágva

* 2 ek aprított koriander

* 1 és fél ek szója szósz (sötét)

* 2 tk cukor

* Dísz: koriander levelek

Pác

* 2 tk szójaszósz (világos)

* 2 tk kínai rizsbor (vagy száraz Sherry)

* 1 tk szezámolaj

* 2 tk kukoricaliszt

Elkészítés

1. A húst felvágjuk 5cm-es vékony csíkokra. A pácot elkeverjük és hozzáadjuk a hús csíkokat. A pácban tartjuk addig, amíg előkészítjük a sütéshez szükséges hozzávalókat.

2. A wokot felmelegítjük. Amikor forró, hozzáadjuk a mogyoróolajat. Amikor kissé füstöl az olaj, hozzáadjuk a fokhagymát és néhány másodpercig aranysárgára pirítjuk.

3. Leszűrjük a húscsíkokról a pácot, majd a wokban 3 percig kevergetés közben átsütjük.

4. Hozzáadjuk az ananász darabokat, a koriandert, szójaszószt és a cukrot, majd tovább sütjük 3 percig.

5. Áttöltjük egy tálba, korianderrel díszítjük, melegen tálaljuk.

Tippek

* Az ananász lehet friss vagy konzerv is.

* Tálaljuk párolt rizzsel és egyéb egyszerű kínai körettel.

* Ajánljuk kezdőknek is, de akár vendégváró vacsorába is beillik.

* Az ananászos sertés csíkok remek étel kínai újévi ünnepléséhez!

zöldséges üvegtészta

Hozzávalók 4 személyre:

4 ek. vörösborecet

4 ek. szójaszósz

4 ek. ketchup

8 ek. őszibaracklé

4 tk. méz

4 tk. keményítő

olaj

1 csirkemellfilé

1 lilahagyma

fél üveg bébikukorica

1-2 sárgarépa

2 kisebb cukkini

3 kockányi üvegtészta (vagy tojásos, spagetti stb.)

szezámmag

A szószhoz a lista elején lévőket kikeverem. A zöldségeket megtisztítom, a cukkinit kimagozom, majd mindet felaprítom, pl. a hagyma félbe, majd karikába, a kukorica és a cukkini darabokba, a répa vagy nagy lyukon reszelve vagy kis pálcikákra vágva. A csirkét kis kockákra vágom, sózom, ízlés szerint fűszerezem (pl. ötfűszerkeverékkel, szecsuáni borssal stb.) és kevés olajon serpenyőben megsütöm. Hozzáadom a zöldségeket, kevergetve roppanósra sütöm (néhány perc elég neki). Hozzáöntöm a szószt, elkeverem, kicsit hagyom sűrűsödni, majd elzárom a gázt. Közben a tésztát is kifőzöm, lecsöpögtetem és összeforgatom a húsos-zöldséges eleggyel. Tálaláskor megszórom szezámmaggal.

márványtojás

Hozzávalók:

6 tojás

2,5 kk. só

5 kk. szójaszósz

1-2 db csillagánizs

2 gr fekete teafű

A tojásokat keményre főzzük, hideg vízzel lehűtjük, héjukat óvatosan megtörjük, de a tojásokon hagyjuk. Az ízesítőkkel együtt hideg vízbe rakjuk őket és 2-3 óra hosszat kis lángon főzzük. Utána min. 10 óráig állni hagyjuk, majd megtisztítjuk őket és apróra vágott zöldhagymával és az alábbi szósszal tálaljuk.

A szószhoz:

1 ek. szójaszósz

1 ek. fehér borecet

1 kk. cukor

3 kk. víz

2 kk. fehérbor

1 ek. ketchup

Az eredmény szerintem nagyon mutatós, de hétköznapokon egy egyszerű főtt tojást is fel lehet dobni a szósszal és a zöldhagymával.

zöldségsaláta

Hozzávalók

* 1.5dkg szárított kínai gomba

* 10dkg sárgarépa

* 10dkg bambusz rügy

* 10dkg cukkini

* 10dkg kaliforniai paprika

* 10 dkg zellerszár

* 25dkg saláta (római vagy jégsaláta)

Szószok

*

1 és fél ek mogyoróolaj

*

1 ek aprított fokhagyma

*

3 ek aprított salottahagyma

*

3 ek aprított újhagyma

*

2 tk világos szójaszósz

*

2 tk Shaoxing rizsbor (vagy száraz Sherry)

*

3 ek osztriga szósz

*

Só, bors

Elkészítés

1.

A szárított gombákat áztassuk vízbe kb 20 percig – közben vágjuk fel gyufanagyságú csíkokra a zöldségeket. A saláta leveleket mossuk át, és egy saláta centrifugában vagy papírtörölközőben szárítsuk meg.

2.

A gombákból nyomjuk ki a vizet, és aprítsuk fel kb 5cm-es vékony csíkokra.

3.

Melegítsük fel a wok-ot. Öntsük bele az olajat, és amikor füstöl, adjuk hozzá a fokhagymát, salottahagymát és az újhagymát – pirítsuk kb 30 másodpercig (miközben folyamatosan kevergetjük egy falapáttal)

4.

Adjuk hozzá az aprított zöldségeket, majd a szójaszószt, rizsecetet, osztrigaszószt, és 3-5 percig pirítsuk tovább.

5.

Öntsük át egy tálba, majd egy kanállal töltsük meg a salátaleveleket.

6.

Melegen, hidegen is tálalhatjuk.

Tippek

*

Remekül passzol egy kínai menübe köretként.

*

Hidegen nagyon jó parti étel, kézzel is fogyaszthatjuk – akár egy piknikre is előkészíthetjük (természetesen a salátaleveleket a piknik alatt töltsük meg)

*

Vegetáriánus, vegan diétát követőknek is ajánljuk – de figyeljenek arra, hogy vegetáriánus osztrigaszószt alkalmazzanak! Ez a változat méregtelenítésre is alkalmas.

*

Feldobhatjuk tofu vagy sült csirke darabok hozzáadásával – különösen finom kínai mézes csirke csíkokkal! - a tofut a zöldségekkel együtt pirítsuk!

*

Természetesen elhagyhatók a salátalevelek, és a stir-fry zöldségeket köretként is tálalhatjuk húsos ételek mellé.

kinai húsgolyók

Hozzávalók:

* 40 dkg sertés darált hús

* 3 db újhagyma

* 1 nagyobb gerezd fokhagyma

* 15 g friss gyömbér

* 1 tojás

* 1 kk kínai ötfűszer

* só, bors

* olaj

Elkészítés:

1.

Az újhagymát, fokhagymát és a gyömbért pucoljuk meg, vágjuk nagyon apró darabokra (ha van, használjunk aprítógépet).

2.

A darált húst alaposan keverjük össze a gyömbérrel, újhagymával, fokhagymával, tojással és kínai ötfűszerrel. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, borsot.

3.

A masszából készítsünk dió nagyságú húsgolyókat, és forró olajban süssük ki.

4.

Papírtörlőn csepegtessük le a megsült húsgolyókat.

Tippek:

*

Újhagyma helyett használhatunk egy kisebb fej hagymát is.

*

A gyömbér adagolásában segítségünkre lehet egy digitális konyhai mérleg (vagy a konyhai rutinunk és szemmértékünk…).

*

A sütést végezhetjük wokban, bő olajban. Ha a golyókat kissé lelapítjuk, akkor normál serpenyőben, kevés olaj felhasználásával is megsüthetjük. De, megsüthetjük sütőben is (200 fok, kb. 15 perc).

*

A kínai húsgolyókat tálaljuk Hoisin szósszal, mártogatóssal, chiliszósszal, vagy szójaszósszal. Wokban sült zöldségekkel akár főétellé is tehetjük. Fenti adagból kb. 30 golyó készíthető.