Hogyan lehet megcsinálni hogy a sült húsok jó zaftosak legyenek?

Én úgy szoktam, hogy egy kis olajat, vagy zsírt rakok a tepsi aljába, bele a besózott húsokat és lefedem alufóliával. Amikor a úsok megpuhultak, leveszem az alufóliát és rövid idő alatt mindkét oldalukat megpirítom. Így nem száradnak ki.

Először sózd be a hússzeleteket, vagy az egyben húst és forró zsírban piritsd át minden oldalát, szépen forgatva közben. Ha kissé kihűlt, fűszerezd kedved szerint. Majd öntsd fel kevés vízzel és jöhet a párolás. Közben figyeld, nehogy száraz legyen, tehát mindig legyen rajta pároló víz.Azért ne fűszerezd a sózáskor, mert ráéghet. A párolás alatt pedig már legyen befűszerezve. Ha egészen megpuhult, szép színes szaftot kapsz, esetleg még egy picit sütheted, bár én ilyenkor már nem szoktam. Jó étvágyat!

Kiegészítés: A párolást mindig letakarva /fedő, vagy fólia/ végezd, de előtte, ahogy leírtam, meg kell pirítani a húst és nem azonnal párolni. Így lesz nagyon finom szaftja!

Az se mindegy, hogy milyen húst használsz: a karaj, sertéscomb, csirkemell eleve szárazabb, a lapocka, tarja, dagadó szaftosabb.

Az a legjobb, ha előtte való nap már bepácolod! Én ilyenkor általában római tálban sütöm! Ez a legjobb.