Miért ragad le a tészta, ha teszek olajat a vízbe?

nem kell bele olaj, az olaj rajta még meg is tud avasodni, mi sima sós vízben főzzük és sosem ragad össze

lehet hogy túlfőzöd?

Hiába van olaj a vízbe, ha nem kevered meg párszor.

Mástól nem lehet. Keverni, keverni, keverni :)

én sem teszek olajat a főzővízbe. forrás után öt percig főzöm sós vízben, majd lezárom a gázt,lefedem a tésztát. párszor megkeverem ritkafogú villával, jól alányúlva. aztán egy kóstolás , ha kellőn puha, de még roppanós, szűrőbe öntöm, egy kis meleg csapvizzel átöblítem, lecsöpögtetem.

melegített zsírra szedem. nem szokott sem leragadni, sem összeragadni.