Paradicsomos pestot hogy készítsek, hogy el lehessen tenni télire?

simán aszald meg a paradicsomot, tedd el olajba, abból öt perc alatt tudsz bármikor pestot készíteni

Én tartósítószer mentes bolognai szószt csináltam zöldségekből, saját zöldfűszerekből télire, direkt tésztára. Igaz nem pesto, de ha érdekel megírom hogyan csináltam.:)

Íme a recept: pontos mennyiségek nincsenek, kóstolgasd, nem lehet elrontani!:) Paradicsomot kicsumázom, lehéjazom, magját eltávolítom, (utóbbi kettő elhagyható) a paradicsom husát leturmixolom, felteszem főni, szerintem úgy jó, ha kb 1/3 át elfőtte. Közben szárított fűszerekkel ízesíted, pl babér, oregano, bazsalikom, rozmaring stb. (zöldfűszert csak a végén) Amíg rotyog elkészítem a többi zöldséget: olajon megpárolsz rengeteg hagymát, rá fokhagyma, répa, zöldség, zeller ez az alap, de ha van a kertben akkor cukkini és/vagy padlizsán. Kevés vízben, sózva megpárolod, majd kihűtve turmixolod vagy melegen rúdmixerrel és a már elfőtt paradicsomos cucchoz adod és rotyogtatod még. Az utolsó 1 percben jöhetnek a zöldfűszerek, petrus, zeller, bazsalikom és kész. Szerintem a répától kap egy pici édeskés ízt, én feleslegesnek tartom cukorral ízesíteni, de ízlés kérdése. Csírátlanított üvegekbe töltöm, rá a lapka, néhány percre fejreállítom, majd szárazdunszt, vagy a megtöltött üveg tetejére annyi olaj, hogy ellepje, tető és szárazdunszt. Később ez az olaj felhasználható a tészta főzővizébe, de össze is lehet kutyulni. Felhasználáskor csak fel kell melegíteni vagy a forró tésztára tenni. Ha nem boldogulsz az arányokkal, akkor írhatok egy kb viszonyítást!:) Jó főzöcskézést!:)

Nem terhelsz, akkor nem ajánlottam volna! :) Mivel saját terméseink vannak kg-os leosztásban nem igazán tudom az arányokat, de azért igyekszem megfoghatóvá tenni. A paradicsom az egy vödörnyi volt, (12 literes) az kb 8-10 kg lehet szerintem, répa kb ha egymás mellé teszed a kezed kb egy jó nagy púpozott maréknyi, fehérrépa a répa felénél valamivel több, zeller egy jó nagy ökölnyi. Cukkíni, mivel kerek termett és nem mind használtam fel, kb a répányi mennyiség. Az összes petruszöldet beletettem úgy, hogy a végére egy jó csokornyit hagytam, a többit összefogva 1-2 zellerszárral a parilébe főztem. Zellerből se ment bele mind, mert igen aromás, max 1-2 szállal. Bazsalikomból meg nincs az a mennyiség, ami sok lenne!:) Szárított fűszer kb 1-1 kk, de kóstolgasd, inkább kevesebb, mint sok legyen! Ízesítőnek mehet még vegeta, bár én csak sk-t használok, nem szeretem a mű dolgokat. Hagyma, mivel mi imádjuk kb 4 óriási fej, fokhagymából több mint fél nagy fej, de ízlés dolga. Nem szoktam celofánozni, a tetőket is kifőzöm erős ecetes vízben. Nyugi, nem fog kifolyni, mert erősen rátekered!:) A fejrefordítástól a benne lévő levegő megy ki, így tartósít. Lekvárokat is így szoktam, vegyszer nélkül. Viszont ha a felbontott cuccból marad, azt hűtőben kell tárolni, mivel nincs tartósítószer benne! Kérdezz ha valami még nem tiszta nyugodtan! :)

Nincs mit, örülök, hogy ízlik!:)